On sait tous que la truffe, plus particulièrement la truffe du Périgord, est un mets très fin et recherché. Mais si tout le monde veut y goûter, peu savent comment les déguster. Voici une recette originale qui permet de découvrir ce champignon hors du commun.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 œufs
– pain grillé
– 2 truffes noires fraîches
– 5 cl de vin blanc
– béchamel : 10 cl de lait, 30 gr de beurre et 10 gr de farine
– sel, poivre
Recette :
– mixer les truffes jusqu’à obtenir une fine purée
– faire cuire le vin blanc et y incorporer le jus de truffes
– rajouter la béchamel
– pocher les œufs
Servez chaud en présentant les œufs et la purée accompagnée du pain au préalable grillé.
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